Die Schwarzwurzel gehört zu den Delikatessgemüsearten. Der Geschmack ist kräftiger als bei Spargel. Schwarzwurzel enthält Inulin und ist deshalb für Diabetiker besonders geeignet. Diese Sorte bildet lange, schwarze, zylindrische Wurzeln. Die Ernte kann bei fostfreiem Wetter den ganzen Winter erfolgen werden. Eine Einlagerung nach der Ernte im Herbst ist gleichfalls möglich. Schwarzwurzel braucht tiefgründige Böden mit guter Nährstoffversorgung. Die Aussaat erfolgt möglichst zeitig im März bis April.
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